Διοίκηση Επιχειρήσεων Τροφίμων και Ποτών / Food and Beverage Management: Δ' Έκδοση
- 4η
- Les Livres Du Tourisme, 2019
- 224
Το παρόν βιβλίο αποτελεί ένα επιστημονικό εγχειρίδιο που απευθύνεται σε σπουδαστές τουριστικών σχολών και επαγγελματίες του χώρου και φιλοδοξεί να τους γνωρίσει τον πολυσύνθετο χώρο του επισιτισμού. Πρόλογος, Εισαγωγή στο Food and Beverage Management, Οργάνωση του Τμήματος Food and Beverage, Το Περιβάλλον των Επισιτιστικών Επιχειρήσεων, Συστατικά Στοιχεία Διοίκησης Επισιτιστικών Επιχειρήσεων, Διοίκηση Προσωπικού Επισιτιστικών Επιχειρήσεων, Διοίκηση Προμηθειών και Διαχείριση Υλικών, Αποθήκευση Υλικών, Μέθοδοι Παραγωγής Επισιτιστικών Επιχειρήσεων, Μέθοδος Σερβιρίσματος Φαγητού - Ποτού, Σύνθεση Καταλόγου Εστιατορίου, Έλεγχος Κόστους, Τιμολόγηση Προϊόντων, Έλεγχος Πωληθέντων, Ελληνική και Ξένη Βιβλιογραφία.