TY - BOOK AU - Μάρας Αθανάσιος Γ TI - Οργάνωση - Διοίκηση Εστιατορικών Μονάδων / Οργάνωση Τεχνικές Λειτουργίας και Διαχείρισης Εστιατορικών Μονάδων SN - 9603900273 PY - 2009/// PB - Interbooks N2 - Πρόλογος, Μορφές και Διακρίσεις, Χώρος και Υποδομή, Τα Γεύματα, Η Τεχνική του Σερβιρίσματος, Η Υγιεινή και Ασφάλεια, Η Προώθηση των Πωλήσεων, Η Διαχείριση, Βιβλιογραφία ER -