000			01695cam a22001814a 4500
005			20250605164038.0
008			250528s ||||||||||||||||||||||||d
035			_a16895
040			_aGR-AtMCL _bgre _dGR-AtMCL _eAACR2
245	1		_aΖαχαροπλαστική Τεχνή
260			_bΑθήνα, _c1995
300			_a170
520			_aΠρόλογος, Γενικότητες Ζαχαροπλαστικής - Ιστορία, Τεχνικές Εγκαταστάσεις και Εξοπλισμός Ενός Ζαχαροπλαστείου, Γλυκόζη - Φρουκτόζη - Σακχαρόζη - Άμυλο, Τρόφιμα, Γάλα, Αυγά, Δημητριακοί Καρποί, Άλευρα, Ψωμί, Μετατροπή των Μονάδων Μετρήσεων, Μετατροπή Γραμμάριων σε Οκάδες και Ουγγιές, Σφολιατοειδή, Ζύμες, Παντεσπάνια και Τούρτες, Διάφορα Φυλλοειδή, Κρέμες, Διάφορες Παρασκευές Γλυκισμάτων, Υπόλοιπα Παρασκευάσματα Ζαχαροπλαστικής Καταστημάτων, Παγωτά, Γενικά για το Παγωτό και τα Συστατικά του Στοιχεία, Sorbets - Φράουλες, Σοκολατάκια, Κατάλογος Διάφορων Τροφών των Στοιχείων που Περιέχουν, Βαθμοί Σιροπίου Ζαχάρεως Χωρίς Γραδόμετρο, Βιβλιογραφία, Σύντομο Βιογραφικό του Συγγραφέα.
700	1		_aΚυπριαός Σταμάτης _92987
942			_cBK
999			_c2345 _d2345