| 000 | 02361cam a22002174a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20250605163354.0 | ||
| 008 | 250528s ||||||||||||||||||||||||d | ||
| 035 | _a17795 | ||
| 020 | _a9786185036065 | ||
| 040 |
_aGR-AtMCL _bgre _dGR-AtMCL _eAACR2 |
||
| 245 | 1 | _aΕστιατόριο / Διοίκηση και Οργάνωση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων | |
| 250 | _a1η | ||
| 260 |
_bΠροπομπός, _c2016 |
||
| 300 | _a632 | ||
| 520 | _aΠρόλογος, Η Επιχείρηση ''Εστιατόριο'', Εστιατόριο: Επιχείρηση Παραγωγής και Διάθεσης Φαγητών - Ποτών: Εννοιολογική - Νομοθετική Προδέγγιση, Ίδρυση Επιχείρησης Εστιατόριο: Σχεδιασμός - Διαχείριση - Διεύθυνση, Γεύματα: Το Προϊόν του Εστιατορίου, Η Σύνθεση των Γευμάτων: Πρώτες Ύλες - Τρόφιμα - Παραγωγή - Ορολογία, Τα Ποτά στα Γεύματα: Νερά - Αναψυκτικά - Ροφήματα - Αλκοολούχα, Η Οργάνωση του Εστιατορίου, Ο Χώρος: Οργάνωση - Διαμόρφωση - Εργονομία, Ο Εξοπλισμός: Έπιπλα - Ιματισμός - Επιτραπέζια Σκεύη, Το Προσωπικό: Σύνθεση - Καθήκοντα, Τεχνικές Σερβιρίσματος, Μορφές και Τρόποι Σερβιρίσματος, Σερβίρισμα Φαγητών και Ποτών: Διαδικασίες - Τεχνικές, Η Διαχείριση, Οικονομικός και Λειτουργικός Προγραμματισμός, Κοστολόγηση, Ο Τιμοκατάλογος, Διαχείριση Προμηθείων - Παραγωγής - Πωλήσεων, Ελεγχος και Έρευνα Αγοράς, Διαχείριση Τομέα Τροφίμων και Ποτών Μεγάλων Επιχειρήσεων Εστίασης (Food and Beverage Management), Συνεστίασεις και Επίσημα Γεύματα και Μπουφές, Βιβλιογραφία. | ||
| 700 | 1 | _aΑρβανίτης Δημήτρης | |
| 700 | 1 | _aΑρβανίτης Κώστας | |
| 942 | _cBK | ||
| 999 |
_c3195 _d3195 |
||