| 000 | 01751cam a22002054a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20250605163532.0 | ||
| 008 | 250528s ||||||||||||||||||||||||d | ||
| 035 | _a21274 | ||
| 020 | _a9789607860187 | ||
| 040 |
_aGR-AtMCL _bgre _dGR-AtMCL _eAACR2 |
||
| 245 | 1 | _aΕστιατόριο / Οργάνωση - Λειτουργία - Τεχνική - Έλεγχος - Κοστολόγηση - Προδιαγραφές Υγεινής και Ποιότητας | |
| 250 | _a5η | ||
| 260 |
_bΠροπομπός, _c2010 |
||
| 300 | _a272 | ||
| 520 | _aΤο παρόν βιβλίο παρουσιάζει τις βασικές αρχές οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας του εστιατορίου και προσπαθεί να προτείνει ένα μοντέλο σωστής παροχής υπηρεσιών. Πρόλογος, Εισαγωγή, Η Επιχείρηση Μαζικής Εστίασης (Εννοιολογική - Νομοθετική Προσέγγιση), Σχεδιασμός Ίδρυσης και Λειτουργίας μιας Εστιατορικής Μονάδας, Οργάνωση - Εξοπλισμός - Στελέχωση Εστιατορίου, Οι Πωλήσεις στο Εστιατόριο, Τα Ειδικά Γεύματα, Ο Κατάλογος/ Μενού, Η Τεχνική στο Εστιατόριο, Αρχές Υγιεινής, Στοιχεία Ελέγχου και Κοστολόγησης, Προβολή και Προώθηση των Πωλήσεων, Παροχή Προϊόντων και Υπηρεσιών Ποιότητας, Βιβλιογραφία. | ||
| 700 | 1 | _aΑρβανίτης Κώστας | |
| 942 | _cBK | ||
| 999 |
_c6339 _d6339 |
||