Διοίκηση Εστιατορίων
Διοίκηση Εστιατορίων
- Αθήνα, 2014
- 574
Εισαγωγή - Ο Ρόλος των Υπηρεσιών Εστίασης, Εγκαταστάσεις και Εξοπλισμός Επισιτιστικών Επιχειρήσεων, Οργάνωση Προσωπικού Επισιτιστικών Επιχειρήσεων, Οργάνωση Εργασιών Εστιατορίου, Τρόποι και Κανόνες Σερβιρίσματος, Είδη Γευμάτων, Συστήματα Λειτουργίας Τραπεζαρίας, Κατηγορίες Παρασκευών, Διακεκριμένο Σερβίρισμα (Service a la Gueridon) και Τεμαχισμός (Decoupage) - Άναμμα (Flambage), Οργάνωση και Λειτουργία Ταμείου (Tableau) Εστιατορίου, Διακόσμηση, Οργάνωση Μαζικών Εκδηλώσεων, Marketing Εστιατορίου, Τάσεις και Εξελίξεις της Γαστρονομίας, Οργάνωση Τμήματος και Διοίκηση (Management) Προσωπικού, Διασφάλιση Ποιότητας στο Εστιατόριο, Ασφάλεια και Υγιεινή στο Χώρο Εργασίας, Προστασία Περιβάλλοντος.
9789609360296
Εισαγωγή - Ο Ρόλος των Υπηρεσιών Εστίασης, Εγκαταστάσεις και Εξοπλισμός Επισιτιστικών Επιχειρήσεων, Οργάνωση Προσωπικού Επισιτιστικών Επιχειρήσεων, Οργάνωση Εργασιών Εστιατορίου, Τρόποι και Κανόνες Σερβιρίσματος, Είδη Γευμάτων, Συστήματα Λειτουργίας Τραπεζαρίας, Κατηγορίες Παρασκευών, Διακεκριμένο Σερβίρισμα (Service a la Gueridon) και Τεμαχισμός (Decoupage) - Άναμμα (Flambage), Οργάνωση και Λειτουργία Ταμείου (Tableau) Εστιατορίου, Διακόσμηση, Οργάνωση Μαζικών Εκδηλώσεων, Marketing Εστιατορίου, Τάσεις και Εξελίξεις της Γαστρονομίας, Οργάνωση Τμήματος και Διοίκηση (Management) Προσωπικού, Διασφάλιση Ποιότητας στο Εστιατόριο, Ασφάλεια και Υγιεινή στο Χώρο Εργασίας, Προστασία Περιβάλλοντος.
9789609360296