Διοίκηση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων
Διοίκηση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων
- Interbooks, 1999
- 312
Πρόλογος, Διοίκηση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων (Food and Beverage Management), Η Δομή των Επισιτιστικών Επιχειρήσεων, ΑρχέςΣχεδιασμού Χώρων και Εγκαταστάσεων Μαζικής Παραγωγής Φαγητών, Προσδιορισμός και Επιλογή Εξοπλισμού, Διοίκηση Ανθρώπινων Πόρων στις Επισιτιστικές Επιχειρήσεις, Συστήματα Παραγωγής Φαγητών, Σύνθεση Menu, Προγραμματισμός Μαζικής Παραγωγής Φαγητών, Κοστολόγηση Τροφίμων, Υγιεινή και Ασφάλεια στις Επισιτιστικές Επιχειρήσεις, Διοίκησης Ολικής Ποιότητας στις Επισιτιστικές Επιχειρήσεις, Τάσεις και Εξελίξεις στη Διατροφή, Ελληνική και Ξενόγλωσση Βιβλιογραφία.
9603900427
Πρόλογος, Διοίκηση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων (Food and Beverage Management), Η Δομή των Επισιτιστικών Επιχειρήσεων, ΑρχέςΣχεδιασμού Χώρων και Εγκαταστάσεων Μαζικής Παραγωγής Φαγητών, Προσδιορισμός και Επιλογή Εξοπλισμού, Διοίκηση Ανθρώπινων Πόρων στις Επισιτιστικές Επιχειρήσεις, Συστήματα Παραγωγής Φαγητών, Σύνθεση Menu, Προγραμματισμός Μαζικής Παραγωγής Φαγητών, Κοστολόγηση Τροφίμων, Υγιεινή και Ασφάλεια στις Επισιτιστικές Επιχειρήσεις, Διοίκησης Ολικής Ποιότητας στις Επισιτιστικές Επιχειρήσεις, Τάσεις και Εξελίξεις στη Διατροφή, Ελληνική και Ξενόγλωσση Βιβλιογραφία.
9603900427