Τα Άγρια Χόρτα στην Ελληνική Κουζίνα και η Ένταξή τους στην Διεθνή Γαστρονομία.
Τα Άγρια Χόρτα στην Ελληνική Κουζίνα και η Ένταξή τους στην Διεθνή Γαστρονομία.
- 2017
- 47
Ορισμός, Ταξινόμηση των Άγριων Χόρτων ως προς την Χρήση τους, Εδωδίμα Άγρια Χόρτα, Αρωματικά, Αφεψήματα, Διαδικασία προς την Βρώση, Μάζεμα Άγριων Χόρτων, Επίδειξη Συλλογής Άγριων Χόρτων, η Σωστή Επιλογή των Άγριων Εδωδίμων Χόρτων, Προετοιμασία, Καθαρισμός και Πλύσιμο, το Μαγείρεμα, Συντήρηση, Αποξήρανση, Τουρσιά, Κατάψυξη, Γαστρονομική Πρακτική Προσέγγιση, Συνταγές: Σουπιές με Σέσκουλα και Μάραθο, Σούπα Άγριων Σπαραγγιών, Παραδοσιακή Χορτόπιτα, Άγρια Χόρτα Φρικασέ, Τσιγαριστό Σταμναγκάθι με Κατίκι και Χαρουπόμελο, Χημική Σύσταση Άγριων Χόρτων, Πρωτεϊνες, Υδατάνυρακες, Λίπη, Βιταμλινες, Ανόργανα Συστατικά, Φυτικές Ίνες, Φωτοχημικά Συστατικά, Διατροφικά Αξία Άγριων Χόρτων, Θρτικά Στοιχεία της Κατανάλωσης, Αρνητικά Στοιχεία της Μη Κατανάλωσης, Έρευνα, Συζήτηση, Συμπεράσματα, Προτάσεις, Βιβλιογραφία.
Ορισμός, Ταξινόμηση των Άγριων Χόρτων ως προς την Χρήση τους, Εδωδίμα Άγρια Χόρτα, Αρωματικά, Αφεψήματα, Διαδικασία προς την Βρώση, Μάζεμα Άγριων Χόρτων, Επίδειξη Συλλογής Άγριων Χόρτων, η Σωστή Επιλογή των Άγριων Εδωδίμων Χόρτων, Προετοιμασία, Καθαρισμός και Πλύσιμο, το Μαγείρεμα, Συντήρηση, Αποξήρανση, Τουρσιά, Κατάψυξη, Γαστρονομική Πρακτική Προσέγγιση, Συνταγές: Σουπιές με Σέσκουλα και Μάραθο, Σούπα Άγριων Σπαραγγιών, Παραδοσιακή Χορτόπιτα, Άγρια Χόρτα Φρικασέ, Τσιγαριστό Σταμναγκάθι με Κατίκι και Χαρουπόμελο, Χημική Σύσταση Άγριων Χόρτων, Πρωτεϊνες, Υδατάνυρακες, Λίπη, Βιταμλινες, Ανόργανα Συστατικά, Φυτικές Ίνες, Φωτοχημικά Συστατικά, Διατροφικά Αξία Άγριων Χόρτων, Θρτικά Στοιχεία της Κατανάλωσης, Αρνητικά Στοιχεία της Μη Κατανάλωσης, Έρευνα, Συζήτηση, Συμπεράσματα, Προτάσεις, Βιβλιογραφία.