Εστιατόριο / Οργάνωση - Λειτουργία - Τεχνική - Έλεγχος - Κοστολόγηση - Προδιαγραφές Υγεινής και Ποιότητας (Record no. 6339)
[ view plain ]
| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 01751cam a22002054a 4500 |
| 005 - ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΚΑΙ ΩΡΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ | |
| Πεδίο ελέγχου | 20250605163532.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| Πεδίο ελέγχου σταθερού μήκους | 250528s ||||||||||||||||||||||||d |
| 035 ## - SYSTEM CONTROL NUMBER | |
| System control number | 21274 |
| 020 ## - ISBN | |
| ISBN | 9789607860187 |
| 040 ## - ΠΗΓΗ ΚΑΤΑΛΟΓΟΓΡΑΦΗΣΗΣ | |
| Φορέας πρωτότυπης καταλογογράφησης | MC Athens Campus Library |
| Γλώσσα καταλογογράφησης | Ελληνικά, Μοντέρνα (1453-) |
| Modifying agency | MC Athens Campus Library |
| Κανόνες περιγραφικής καταλογογράφησης | AACR2 |
| 245 1# - ΤΙΤΛΟΣ ΚΑΙ ΔΗΛΩΣΗ ΥΠΕΥΘΥΝΟΤΗΤΑΣ | |
| Τίτλος | Εστιατόριο / Οργάνωση - Λειτουργία - Τεχνική - Έλεγχος - Κοστολόγηση - Προδιαγραφές Υγεινής και Ποιότητας |
| 250 ## - EDITION STATEMENT | |
| Edition statement | 5η |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. | |
| Name of publisher, distributor, etc. | Προπομπός, |
| Date of publication, distribution, etc. | 2010 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | 272 |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | Το παρόν βιβλίο παρουσιάζει τις βασικές αρχές οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας του εστιατορίου και προσπαθεί να προτείνει ένα μοντέλο σωστής παροχής υπηρεσιών. Πρόλογος, Εισαγωγή, Η Επιχείρηση Μαζικής Εστίασης (Εννοιολογική - Νομοθετική Προσέγγιση), Σχεδιασμός Ίδρυσης και Λειτουργίας μιας Εστιατορικής Μονάδας, Οργάνωση - Εξοπλισμός - Στελέχωση Εστιατορίου, Οι Πωλήσεις στο Εστιατόριο, Τα Ειδικά Γεύματα, Ο Κατάλογος/ Μενού, Η Τεχνική στο Εστιατόριο, Αρχές Υγιεινής, Στοιχεία Ελέγχου και Κοστολόγησης, Προβολή και Προώθηση των Πωλήσεων, Παροχή Προϊόντων και Υπηρεσιών Ποιότητας, Βιβλιογραφία. |
| 700 1# - ΠΡΟΣΘΕΤΗ ΑΝΑΓΡΑΦΗ--ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΣΩΠΟ | |
| Personal name | Αρβανίτης Κώστας |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Books |
| Τύπος τεκμηρίου | Βιβλιοθήκη | Τρέχουσα τοποθεσία | Barcode | Αριθμός εισαγωγής | Ημερομηνία απόκτησης | Ταξιθετικό σύμβολο | Αριθμός αντιτύπου | Κατάσταση απόσυρσης | Κατάσταση χαμένου | Κατάσταση κατεστραμμένου | Μη δανεισμός | Σύνολο δανεισμών | Ημερομηνία τελευταίας εμφάνισης | Η τιμή ισχύει από |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Books | MC Athens Campus Library | MC Athens Campus Library | 9780000063380 | 5341 | 05/06/2025 | 647.95 ARV | 1 | 05/06/2025 | 05/06/2025 |