Εστιατόριο / Οργάνωση - Λειτουργία - Τεχνική - Έλεγχος - Κοστολόγηση - Προδιαγραφές Υγεινής και Ποιότητας

Contributor(s):

Αρβανίτης Κώστας

Material type:

TextPublication details: Προπομπός, 2010Edition: 5ηDescription: 272ISBN:

9789607860187

Summary: Το παρόν βιβλίο παρουσιάζει τις βασικές αρχές οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας του εστιατορίου και προσπαθεί να προτείνει ένα μοντέλο σωστής παροχής υπηρεσιών. Πρόλογος, Εισαγωγή, Η Επιχείρηση Μαζικής Εστίασης (Εννοιολογική - Νομοθετική Προσέγγιση), Σχεδιασμός Ίδρυσης και Λειτουργίας μιας Εστιατορικής Μονάδας, Οργάνωση - Εξοπλισμός - Στελέχωση Εστιατορίου, Οι Πωλήσεις στο Εστιατόριο, Τα Ειδικά Γεύματα, Ο Κατάλογος/ Μενού, Η Τεχνική στο Εστιατόριο, Αρχές Υγιεινής, Στοιχεία Ελέγχου και Κοστολόγησης, Προβολή και Προώθηση των Πωλήσεων, Παροχή Προϊόντων και Υπηρεσιών Ποιότητας, Βιβλιογραφία.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Barcode
Books	MC Athens Campus Library	647.95 ARV (Browse shelf(Opens below))	1	Available	9780000063380

Το παρόν βιβλίο παρουσιάζει τις βασικές αρχές οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας του εστιατορίου και προσπαθεί να προτείνει ένα μοντέλο σωστής παροχής υπηρεσιών. Πρόλογος, Εισαγωγή, Η Επιχείρηση Μαζικής Εστίασης (Εννοιολογική - Νομοθετική Προσέγγιση), Σχεδιασμός Ίδρυσης και Λειτουργίας μιας Εστιατορικής Μονάδας, Οργάνωση - Εξοπλισμός - Στελέχωση Εστιατορίου, Οι Πωλήσεις στο Εστιατόριο, Τα Ειδικά Γεύματα, Ο Κατάλογος/ Μενού, Η Τεχνική στο Εστιατόριο, Αρχές Υγιεινής, Στοιχεία Ελέγχου και Κοστολόγησης, Προβολή και Προώθηση των Πωλήσεων, Παροχή Προϊόντων και Υπηρεσιών Ποιότητας, Βιβλιογραφία.

There are no comments on this title.

to post a comment.

Back to results

Κατάλογος Βιβλιοθηκών Mediterranean College

Εστιατόριο / Οργάνωση - Λειτουργία - Τεχνική - Έλεγχος - Κοστολόγηση - Προδιαγραφές Υγεινής και Ποιότητας