Ζαχαροπλαστική Τεχνή
Material type:
TextPublication details: Αθήνα, 1995Description: 170Summary: Πρόλογος, Γενικότητες Ζαχαροπλαστικής - Ιστορία, Τεχνικές Εγκαταστάσεις και Εξοπλισμός Ενός Ζαχαροπλαστείου, Γλυκόζη - Φρουκτόζη - Σακχαρόζη - Άμυλο, Τρόφιμα, Γάλα, Αυγά, Δημητριακοί Καρποί, Άλευρα, Ψωμί, Μετατροπή των Μονάδων Μετρήσεων, Μετατροπή Γραμμάριων σε Οκάδες και Ουγγιές, Σφολιατοειδή, Ζύμες, Παντεσπάνια και Τούρτες, Διάφορα Φυλλοειδή, Κρέμες, Διάφορες Παρασκευές Γλυκισμάτων, Υπόλοιπα Παρασκευάσματα Ζαχαροπλαστικής Καταστημάτων, Παγωτά, Γενικά για το Παγωτό και τα Συστατικά του Στοιχεία, Sorbets - Φράουλες, Σοκολατάκια, Κατάλογος Διάφορων Τροφών των Στοιχείων που Περιέχουν, Βαθμοί Σιροπίου Ζαχάρεως Χωρίς Γραδόμετρο, Βιβλιογραφία, Σύντομο Βιογραφικό του Συγγραφέα.
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|
Books
|
MC Athens Campus Library | 641.865 KIP (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Available | 9780000023445 |
Πρόλογος, Γενικότητες Ζαχαροπλαστικής - Ιστορία, Τεχνικές Εγκαταστάσεις και Εξοπλισμός Ενός Ζαχαροπλαστείου, Γλυκόζη - Φρουκτόζη - Σακχαρόζη - Άμυλο, Τρόφιμα, Γάλα, Αυγά, Δημητριακοί Καρποί, Άλευρα, Ψωμί, Μετατροπή των Μονάδων Μετρήσεων, Μετατροπή Γραμμάριων σε Οκάδες και Ουγγιές, Σφολιατοειδή, Ζύμες, Παντεσπάνια και Τούρτες, Διάφορα Φυλλοειδή, Κρέμες, Διάφορες Παρασκευές Γλυκισμάτων, Υπόλοιπα Παρασκευάσματα Ζαχαροπλαστικής Καταστημάτων, Παγωτά, Γενικά για το Παγωτό και τα Συστατικά του Στοιχεία, Sorbets - Φράουλες, Σοκολατάκια, Κατάλογος Διάφορων Τροφών των Στοιχείων που Περιέχουν, Βαθμοί Σιροπίου Ζαχάρεως Χωρίς Γραδόμετρο, Βιβλιογραφία, Σύντομο Βιογραφικό του Συγγραφέα.
There are no comments on this title.